八戒体育官方入口三国家级茶师闭关八小时品茶时间:2021-09-15   编辑:admin

  八戒体育app同样是茶,如何区分它们的优劣?好茶叶怎样才能鉴别出来?依靠嗅觉和味觉的品茶师背后有什么故事?……昨日,首届中国青岛李沧茶文化节再次迎来,国家一级茶师权威评选名优茶和千余百姓斗茶等活动,使现场人气异常火爆。经过三名国内权威专家 “闭关”8小时的评选,从四大类30多种茶叶样品中,最终评出了九大名茶,其中由茶叶市场业户选送的三种绿茶、一种白茶、两种红茶和三种乌龙茶获得此次评选活动的金奖,所有名单将在明日闭幕式上公布。

  “打开窗户保证空气流通,室内不能出现异味,不能有吸烟者,化妆的女士请远离评选现场。 ”昨天上午,离活动正式开始还有近半小时时间,三名国家一级品茶师叶兴渭、赵玉香、陈慧聪就出现在了沧口茶叶市场名优茶评选现场。刚进门,专家们就先对环境提出了要求。三人中年纪最大的叶兴渭,今年已经75岁高龄了。李沧茶业商会会长翁兴登告诉记者,叶兴渭是中国茶叶界的重量级人物,从1960年学习茶叶算起,整整50余年时间他都和茶叶打交道,多年前就被评为国家一级品茶师。 “另外两位也都是常年和茶打交道的权威人士,由他们评选可确保结果的公平公正。 ”除了权威专家,茶文化节组委会还对每种参评样品实行密封,只写序号而不标明是何种茶叶或由谁提供。当天的活动,依次对绿茶、白茶、红茶、乌龙茶四大类30多种茶叶样品进行比较并打分,并最终评出茶中的“皇上”、“皇后”。

  一切准备就绪后,3名专家开始评茶。评茶的程序相当复杂,以绿茶为例,专家先打开带有编号的绿茶样品袋,从中依次取样,然后进行第一轮外观的打分。 “绿茶的外观要求色泽饱满,不能出现杂色,否则便说明绿茶的采摘过程和加工工艺存在问题。 ”叶兴渭告诉记者,品茶时对感官要求比较高,所以必须在房屋的阴面评比。而最大的评选工具就是眼、鼻、嘴,用来看、闻、品茶叶的外形、色泽、口感等。评茶员们大多会进行两部分的工作:首先是对茶叶的外形进行审评。这个步骤主要是靠眼睛看、手指摸、鼻子嗅。第二个步骤,就是对茶叶样品的冲泡。记者看到,在审评室里放了一张大桌子,评茶时,专用的评茶杯被按顺序一字排开。一个茶杯、一个茶碗为一对,一般一组8对一起评。每类茶叶按照3克的标准抽样,并放在茶杯中冲泡,泡好后再倒在茶碗中。

  评比时对冲泡时间有严格要求。以绿茶为例,它需要泡两泡。第一泡3分钟,主要评审茶叶是否鲜灵,观察其汤色、香气等;第二泡约5分钟,看茶叶的持久性了。 “你看编号为1号的绿茶,外观色调一致,叶片饱满,无杂色、碎茶,说明采摘的时机和加工的工艺很成熟。冲泡后茶汤透明度高,香气淡而不腻,入喉留有甘甜,这说明茶树本身的质量以及采摘加工过程中的工艺都十分成熟。 ”当桌上的几组茶都被评了一个遍后,用来装废茶叶的塑料桶基本上都满了,品茶师们几乎只用嘴品并不喝茶。最后,评茶员们将自己对于每种茶叶汤色、香气、滋味、叶底的审评结果一一记录在特制的表格中。从上午9时30分至下午经过连续8个小时的 “奋战”,最终三名国内权威专家 “闭关”8小时从选送的四大类30多种茶叶样品中,评出九大名茶,其中选送的三种绿茶、一种白茶、两种红茶和三种乌龙茶获得此次评选活动的金奖。

  三名品茶师中,今年45岁的赵玉香是唯一的女性。 “我1983年开始和茶叶打交道,毕业后在国家茶叶质检中心工作,后来考的品茶师。 ”赵玉香告诉记者,对品茶员来说喝茶并不是享受。 “中国的茶文化太深厚了,全国的茶种类也很多,每类又都有自己的特点。 ”为了能准确辨别这些茶的特点和文化,需要不断地摸索和学习。最忙碌的时候,每天要喝许多升水,最后经常会产生“醉茶”现象。想做一名优秀的品茶师,必须具备非常敏锐的嗅觉和味觉,因此保护自己的鼻子、嘴巴也成为品茶师日常工作的一部分。为了不让额外的气味影响自己的嗅觉,赵玉香有整整21年没有化过妆了。 “记得上次化妆还是1990年结婚那天,现在想想和做梦一样。 ”香水、化妆品都是工作时的“禁品”。

  “不但免费喝到了好茶,并且还有奖品可以拿,这样的活动真是太好了。”作为此次茶文化节的一项重要活动内容,昨天下午举行的百名斗茶比赛,吸引了全市上千市民的参与。李沧茶业商会会长翁兴登告诉记者,大多数市民常喝茶,但对茶叶品种和品性却知之甚少,此次茶文化节,他们特意举办了一系列互动活动,感兴趣的市民如到位于永平路上的沧口茶叶市场,既可免费品茶,还有望领到意外惊喜。